„ÄPFEL AUS DER REGION - DIE BESTE GARANTIE FÜR NULL-KILOMETER“
Antonio Moreno ist Obstbauer und Mitglied der Genossenschaft Bellcaire. Seine Äpfel sind seit Jahren eine der Top-Zutaten unserer Rezepte.
Antonio war von Anfang an klar: Man muss seine Felder sorgfältig pflegen, um die besten Äpfel und Birnen zu erhalten. Und was ist der Schlüssel dafür? Ein starker genossenschaftlicher Geist zugunsten der Region und eine besondere Pflege seiner Erzeugnisse.
Antonio stammt von den Kanaren, aber als er in die hiesige Gegend kam, verliebte er sich unsterblich in sie und all ihre Möglichkeiten. Nach kurzer Zeit waren seine Birnen- und Apfelplantagen in der Comarca bekannt. Als wir davon erfuhren, wollten wir diese Erzeugnisse auch für unsere Rezepturen haben.
Das Beschneiden seiner Apfelbäume erfolgt im Winter. In dieser Jahreszeit sollte die Spitze des Baumes beschnitten werden, damit die Zweige auseinander wachsen. Dadurch können Licht und Luft jeden Teil des Baumes erreichen, sodass sich dieser gleichmäßig entwickelt. Und die Ernte? Wenn alles gut verläuft, wird Ende des Sommers geerntet.
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